В последно време, когато става дума за здравословно хранене, често се споменава да „слушаме“ тялото си. Специалистите съветват да следваме сигналите, които то ни дава и няма да сбъркаме в избора си на храна. Звучи толкова просто! Сякаш през цялото време, в което сме се лутали между различни диети и режими, сме носили ключа за палатката в задния си джоб.

Е, както повечето неща в този живот, приложението на тази практика съвсем не е толкова просто. Какво всъщност значи да „слушаме“ тялото си? Тялото ни е доста сложна система и въпреки това няма аларма като микровълновата печка или пък мигаща светлинка като противопожарната аларма. Как тогава да разчетем сигналите? Как да различим гладът от отегчението или емоционалното хранене? Как да разберем от каква храна имаме нужда точно в този момент?

Всички тези въпроси не са били на дневен ред в миналото. Липсата на много и разнообразни храни е елиминирала подобни терзания. Да не говорим, че доста голяма част от населението е страдало от недостиг на основни храни и глад. Самото набавяне на храна е било приоритет, а не нейното разнообразие. Ако трябва да се върнем още по-назад във времето до нашите първобитни предшественици, ще установим, че такива дилеми биха били напълно немислими. Начинът на живот преди хиляди години премахва дори и въпросите кога и колко да ядем. Всичко е било елементарно – ядеш, когато можеш и колкото можеш, понеже не се знае кога ще успееш да си уловиш храна.

Днес вече имаме достъп до всичко и то в огромни количества. Простичките неща остават на заден план засенчени от безкрайното разнообразие, а именно те са били това, което е спомогнало за оцеляването на човечеството. Отвсякъде ни заливат реклами на най-различни вкусотии, бомбардирайки сетивата ни с безброй различни усещания. Човешката нервна система бива претоварена от всички тези наситени цветове, вкусове и аромати. По-големият избор предполага и по-голям шанс за грешки и объркване.

Нашата нервна система има специфични органи отговарящи за различните сетива. Всички ние разполагаме с множество сетива, които ни позволяват да съществуваме и да правим ежедневни избори като този каква точно храна да консумираме. Основните сетива са 5 – зрение, слух, осезание, вкус и обоняние. Ако разберем как точно работят сетивата ни, това би направило избора на здравословна храна много по-лесен и интуитивен. Ето и няколко насоки относно връзката на всяко от тях с хранителните ни навици:

Зрение

Случвало ли ви се е само при вида на дадена храна в устата ви да се събере слюнка? Това е естествена реакция породена от нервните сигнали изпратени от очите към мозъка. Имайки това предвид, помислете си как скучната зелена салата не предизвиква подобна реакция за разлика от сочните пържени пилешки крилца или пък разтапящото се шоколадово суфле. Храната трябва да изглежда добре, тя трябва да е привлекателна за окото. Как може да постигнете този ефект със здравословната храна, грешно набедена за скучна? Развихрете се - първо в магазина, а после и в кухнята. Купете си храна, която не сте опитвали, но ви изглежда добре. Не е нужно да сте опитен кулинар, за да направите красива чиния. Изберете различни цветове зеленчуци и плодове. Нарежете ги в различни форми или пък в еднакви. Подредете ги във формата на сърце, слънце, или пък усмивка. Вариантите са безброй и биват ограничени само от вашето въображение.

Слух

Доказано е, че звуците влияят на това колко време се храним и колко храна изяждаме. Много от известните ресторанти използват специално подбрани плейлисти, за да предразположат своите клиенти. Използвайте тези факти във ваша полза като подберете приятна музика към здравословната си вечеря. Това ще спомогне да свържете точно тази храна с едно положително изживяване. Също така бъдете с ясното съзнание, когато посещавате заведение, че това е място, което е създадено до най-малкия детайл, за да предразполага към хранене в по-големи колечества.

Осезание

Различната текстура на храната и усещането, което създава при допир, също е от значение. По-твърдата храна изисква по-голямо количество енергия, за да бъде обработена от храносмилателната ни система. Или с други думи – калориите, които ще изгорите докато дъвчете една пържола, ще са много повече отколкото, когато пиете така модерните днес смутита. Не изпадайте в крайности относно приема на течна или твърда храна. Търсете разнообразието в текстурите.

Вкус

Това е основното сетиво, което свързваме с храната, и най-често то е и едно от най-подвеждащите. Защо? Повечето преработени храни съдържат изкуствени добавки и овкусители, които правят вкуса в пъти по-интензивен и желан. Честата консумация на такива храни води до притъпяване на вкусовите рецептори. Спомняте ли си как ви се караха родителите ви да не ядете сладко преди основното ядене? А спомняте ли си вкуса на пилешката супичка или пък яхнията, след като сте си хапнали скришом шоколадовата вафла? Точно за това говоря – безвкусно. Избягвайте подобни храни! Те са една от основните причини за лошата вкусова репутация на здравословната храна. Истината е, че същият ефект на вкусова експлозия може да постигнете с подправки. Импровизирайте - смесете сладко и солено или път кисело и сладко. Колкото повече вкусове, толкова по-голямо удовлетворение и засищане от храната. Намерете своята комбинация и не се ограничавайте да пробвате нови неща!

Обоняние

След вкусовите рецептори може би носът играе най-определяща роля във възприятието ни за храната. Тук важи същия принцип като при зрението - само ароматът на нещо вкусно предизвиква отделяне на слюнка. От друга страна развалената храна обикновено мирише зле, което предизвиква усещане за гадене. Проблемът е обаче, че, както при производство можем да подобрим вкуса на храната, така можем да променим и нейния аромат. Разбира се изкуствените подобрители отново играят важна роля за това, с цел по-голяма консумация и продажби. Когато обаче правим осъзнат избор и сме запознати с този факт, можем да се предпазим от това влияние. Съветът ми тук отново би бил да експериментирате с ароматите и подправките. Щипка канела или пипер могат да променят коренно аромата на вашето здравословно ястие.

      Човешкото тяло е сложна машина  и ние трябва да приемем този факт в цялата му необятна същност. Въпреки че никой не познава собственото ни тяло по-добре от нас самите, все пак трябва да признаем, че много от нас не са достатъчно запознати с основните му функции. Образовайте се! Прочетете инструкциите за работа с вашата „машина“! Това е единственият път към осъзнатото и по-здравословно хранене и разчитането на сигналите на тялото.

Веселина Станева